Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

dimanche 23 décembre 2007

Truffes


Source : de Jean Paré de Company's Coming) donnée par Miqua



Ingrédients :

-1 tasse de crème à fouetter.
-2 tasses brisures de chocolat mi-sucré
-1/2 tasse beurre ou margarine
-2 cuil. à thé de Tia Maria, ou Kalhua, ou Grand Marnier, ou Amaretto, ou 5 ml de vanille
-Votre enrobage préférée, cacao, sucre à glacer, amandes moulées


Préparation :

1.Faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce quelle soit chaude, mais pas bouillie.

2.Ajouter le chocolat et le beurre. Mélanger jusqu'à ce soit fondu.

3.Ajouter votre alcool.

4.Réfrigérer 3 heures.

5.Faire des boules (1 pouce).

6.Réfrigérer 30 minutes.

7.Enrouler dans votre enrobage préférée.

8.Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Mousse de foie de volaille


1 lb de foie de volaille
1 t. de bouillon de poulet
1 onion émincé
2 f. de Laurier
1 pincée de thym
un peu de poivre

1 tasse de beurre



Cuire tout (sauf le beurre) à feu doux (petits bouillons) sur la cuisinière, 8 à 10 minutes.

Retirer les feuilles de Laurier. Garder 3/4 tasse de jus de cuisson.

Mélanger le tout au robot (avec le jus) et la tasse de beurre environ
3-4 minutes ou jusqu'à homogène. * Le mélange est liquide, tout est normal.

Couler dans ramequins légèrement beurrés. Laisser prendre au frigo minimum 4 heures.

Source: Yiyang

Couronne royale aux cerises


Ingrédients:

2 tasses farine tout usage
3/4 de tasse de sucre granulé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale(moi,canola)
1/2 c à thé d'extrait d'amandes
1 boîte(540ml)de garniture aux cerises pour tartes et pâtisserie)
1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré(moi, 1/2 chocolat et 1/2 chocolat blanc
1/2 tasse de noix hachées(moi, Grenoble)
Sucre à glacer pour décoration

Dans un bol,Mélanger la farine, le sucre , le sel et le bicarbonate. Bien mêler.

Dans un autre bol,
Battre les oeufs,l'huile,l'extrait d'amande et la garniture aux cerises jusqu'à ce que le tout soit bien lié. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger. Incorporer en pliant,les brisures de chocolat et les noix. Étendre la pâte dans un moule à cheminée de 10 po bien graissé et fariné.

Cuire au four à 350.f de 60 à 70 min ou jusqu'à ce qu'un cure dents inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule sur un treillis durant 15 min puis démouler et laisser refroidir
Saupoudrer le sucre à glacer sur le gâteau à l'aide d'un tamis. Donne environ 12 portions

Je noue autour du gâteau une belle boucle dorée et dépose sur ma table de dessert.

Source: Caminaud

Ps: Il m'arrive de réduire la quantité de sucre 1/2 tasse, c'est une question de goût...

lundi 17 décembre 2007

Biscuits roulés au sucre de Allrecipes.com


INGREDIENTS
1 1/2 tasse de beurre ramolli
2 tasse de sucre blanc
4 oeufs
1 c à thé vanille
5 tasse de farine tout usage
2 c thé poudre à pâte
1 c à thé sel


DIRECTIONS

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre pour obtenir un mélange duveteux. Y ajouter les oeufs et la vanille et battre. Mélanger ensemble la farine,le sel et la poudre à pâte et les ajouter au premier mélange. Battre jusqu'à obtention d'une boule.

Couvrir et laisser refroidir une heure ou toute la nuit au frigo.
Préchauffer le four à 400 F. Rouler la pâter sur une surface enfarinée à 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Découper à l'emporte pièce. Placer ces biscuit à un pouce de distance sur une tôle à biscuit recouverte d'un papier parchemin. Cuire de 6 à 8 minutes.

Pour le glacage voici ce que je fait:

1 tasse de sucre à glacer
2 c à table de syrop de mais
2 c à table de lait

Bien mélanger ces ingrédients. Séparer dans divers bols et ajouter le colorant de votre choix. Moi je ne suis pas habile avec une douille alors je me sert d'un sac ziploc et je coupe le bout.
Je saupoudre aussi mes biscuits avec du sucre coloré avant de les faire cuire.

Source: 59YOYO

Gâteaux de noël

Gâteau Blanc

2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait

Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.

Ajouter la vanille.

Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients sec.

Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissée.

Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.

Bon appétit.
Source : Fatiquante


mardi 11 décembre 2007

Tourtière du bon vieux temps de Melam(Noël)


(Source: circulaire de Provigo 1998)

1 recette de pâte brisée pour 2 abaisses

1 tasse de bouillon de bœuf
2 1/2 c. à soupe de farine grillée (pour épaissir)

4 tranches de bacon, grossièrement hachées (je n’ai pas mis)

2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

1 petit oignon émincé

1/2 livre de porc haché mi-maigre
1/4 livre de veau haché mi-maigre
1/4 lb bœuf haché mi-maigre

Au goût : sel, poivre et sauge moulue ( je n’ai pas mis de sauge)

Tapisser de pâte brisée un plat à tarte profond et réservé.

Épaissir le bouillon de bœuf en y ajoutant la farine grillée et réserver également.

Dans une grande casserole, déposer le bacon, les pommes de terre, l’oignon et les viandes. Assaisonner de sel, poivre et sauge , ajouter 3/4 de tasse d’eau.

Cuire à feu moyen-doux, en remuant, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les viandes aient perdu leur teinte rosée. Refroidir, égoutter le surplus de gras et ajuster l’assaisonnement. Incorporer le bouillon de bœuf épaissi.

Préchauffer le four à 350°F.

Déposer la viande par cuillerées dans le plat préparé, puis couvrir de la seconde abaisse de pâte. Faire quelques entailles sur le dessus du pâté et cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la tourtière soit dorée.

Muffins aux fruits secs


14 à 16 muffins.

2½ tasse de farine tout usage

1 c. soupe de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel

2 œufs battus

1 c. à soupe d’huile

¼ tasse de sirop d’érable

1½ tasse de lait

1 tasse de fruits secs(abricots, raisins, pruneaux, etc.)

Préchauffer le four à 350° F. Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Fariner les fruits secs. Réserver. Battre les œufs, l’huile, le lait et le sirop d’érable dans un grand bol. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère. Incorporer les fruits dans le mélange en retournant délicatement la pâte à l’aide de la cuillère.

Déposer la pâte dans les moules à muffins graissés et enfarinés au tiers. Cuire 20 minutes environ. Piquer les muffins à la fourchette et verser du sirop d’érable sur les muffins chauds(environ ¼ c. à thé par muffins).

Goulache paysanne


6 portions.

2 c. à thé d’huile d’olive

455g de rôti de bœuf d’extérieur de ronde, coupé en cubes

4 oignons, coupés en quartiers minces

75g de chapeaux de champignons blancs

1 tasse de bouillon de bœuf sans gras

1 boîte de 14 oz de tomates étuvées

2 gousses d’ail, broyées

1 c. à thé de cacao

2 c. à table de paprika

½ c. à thé de marjolaine

¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

1 c. à thé de sauce à brunir et à assaisonner

228g de nouilles larges

Dans un grand poêlon antiadhésif, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf, les oignons et les champignons et faites sauter, en remuant de temps à autres, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit légèrement bruni et que l’oignon soit translucide.

Déposez le mélange de bœuf dans la mijoteuse. Dans le même poêlon, versez le bouillon. Faites cuire à feu moyen, en remuant et en grattant continuellement pendant 2 minutes pour déglacer la poêle. Versez sur le mélange de bœuf. En remuant, incorporez les tomates, l’ail, le cacao, le paprika, la marjolaine et le poivre. Couvrez et faites cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures, ou à intensité élevée pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Incorporez la sauce à brunir.

Faites cuire les nouilles selon les directives inscrites sur l’emballage. Égouttez bien et répartissez les nouilles dans 6 assiettes. Couvrez ensuite avec le mélange au bœuf.

Source : Les meilleurs recettes de plats mijotés

mercredi 5 décembre 2007

Gâteau aux canneberges


2 tasses farine tout usage
½ tasse sucre
3 c.a thé poudre a pate
½ c.a thé sel
2 gros oeufs
¼ tasse huile a cuisson
¾ tasse lait
1 tasse canneberges(fraiches ou surgelées)

Garniture!
1/3 tasse farine tout usage
1/3 tasse cassonade tassée
¼ tasse margarine dure(ou beurre)
1 c.a thé cannelle moulue

Melanger la farine avec le sucre,la poudre a pate et le sel dans un grand bol.

Dans un petit bol battre les oeufs jusqu,a ce qu'ils moussent. Incorporer l'huile et le lait. Ajouter le tout aux ingredients secs. Melanger.

Incorporer les canneberges en pliant. Verser la pate en raclant les parois du bol dans un moule a cheminée graissé de 10 po.

Garniture!
Melanger la farine avec la cassonade,la margarine et la cannelle. Rependre le tout sur la pate. Cuire au four a 350°F 50 a 60 minutes ou jusqu'a ce que le gateau commence a se detacher des parois du moule. Laisser refroidir environ 30 minutes avant de demouler sur une grille. Laisser refroidir completement puis retourner le gateau. Couper en 16 morceaux.

Gateau aux bleuets: Omettre les canneberges. Ajouter 1 tasse de bleuets frais ou surgelés.

Gateau aux framboises: Omettre les canneberges. Ajouter 1 tasse de framboises fraiches ou surgelées

Muffins à l'ananas


INGRÉDIENTS:

1 tasse (250 ml) de graisse végétale ou de margarine
2 tasses (500 ml) de cassonade
2 oeufs
4 tasses (1000 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de soda
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. thé (2 ml) de clou de girofle
2 tasses (500 ml) d'ananas broyés et leur jus

MÉTHODE:

1. Bien battre le gras avec la cassonade. Ajouter les oeufs 1 à la fois en battant bien après chaque adition.

2. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter au mélange en alternant avec les ananas dans leur jus. Terminer par la farine. Malaxer quelques minutes.

3. Emplissez, à ras bord, des moules à muffins en papier. Soyez sans inquiétude, ils ne déborderont pas.

4. Cuire 20 minutes à 350°F

Source: Sukie

Biscuits à l'orange et gruau


Ingrédients

1 tasse (115 g) de farine
1 tasse (250 ml) de gruau
1/2 c. à thé (2 g) de soda à pâte
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1/2 tasse (125 ml) de shortening végétal
1 tasse (200 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange râpé
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées
1/3 tasse (85 ml) de noix de coco

Méthode

1 Mélanger la farine, le gruau, le soda et le sel. Bien brasser.

2 Battre en crème le shortening, la cassonade, le jus d'orange, le zeste et l'oeuf dans un grand bol. Ajouter le mélange de farine. Mélanger.

3 Incorporer les noix et la noix de coco.

4 Déposer la pâte par cuillerées en espaçant de 2 pouces (5 cm) sur la plaque à biscuits graissée.

5 Cuire au four à 350 F de 10 à 12 minutes.

Recette envoyée par : Pier

Boeuf et carottes en sauce


(source : Lorry)

2 kg de boeuf en cubes de 1 pouce
4 carottes coupées en tronçons de ½ pouce
1 oignon en quartiers
1 enveloppe de sauce brune (j’ai mis la « demi-glace », de Knorr)
1 bte de consommé de boeuf (moi j’ai mis 1 t de bouillon de bœuf préparé avec Bovril)
1/2 t jus de tomate
1 c. thé sauce Worcestershire

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.

Mélanger.

Faire cuire à feu lent de 6 à 8 heures ou à vif de 3 ½ heures à 4 heures.

Ajouter de l’eau si le liquide est trop concentré.

Note : Meilleur quand la viande a été saisie préalablement.

Tofu aux légumes et crème de champignons



Ingrédient :

Brique de tofu (moi je la coupe en cube)
un peu d'huile
1 oignon
1 à 2 gousses d'ail
2 carottes
1 tasse de brocoli
1 tasse de choux fleur
1/2 tasse d'eau
1 canne de crème de champignons
basilic et thym au gout

Méthode :

1. Faire revenir l'ail dans l'huile pour commencer et ensuite ajouter les oignons et les carottes et et les faires blanchir

2. Ajouter les brocoli et les choux fleurs avec 1/2 tasse d'eau. Faire blanchir.

3. Quand les légumes sont tendres a votre gout, ajouter la canne de crème de champignons et brasser pour bien mélanger.

4. Ensuite ajouter le tofu couper en cube et les épices au gout. Et brasser.

Vous pouvez manger soit avec un nid de riz, des pâtes ou avec patates.

Moi j'ai toujours mangé avec du riz ou des pâtes.

Voila! J'espère que vous aimerez!!

Source: Zaby ;o)