Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

jeudi 26 mars 2009

Barres au chocolat et aux courgettes


16 barres.


1½ tasse de farine

1½ c. à table de cacao non sucré

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse de beurre ramolli

¼ tasse d’huile végétale

¾ tasse de sucre

1 œuf

¼ tasse de crème sure

1 c. à thé de vanille

1 tasse de courgette râpée

¾ tasse de brisures de chocolat miniatures

1/3 tasse de noix de Grenoble hachées


Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle et la poudre à pâte. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique battre le beurre, l’huile, le sucre et l’œuf à faible vitesse jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème sure et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs et battre pendant 2 minutes. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat et à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en soulevant délicatement la masse.


Étendre la pâte dans un plat allant au four de 13 X 9 po, huilé. Parsemer des noix. Cuire au four préchauffé à 325 F. de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.


Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir. Couper en barres.


Source : Coup de pouce septembre 2007.


Biscuits aux brisures de chocolat blanc


36 biscuits.


1 tasse de farine de blé

1 tasse de farine d’avoine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

½ tasse de brisure de chocolat blanc

¾ tasse de beurre

½ tasse de sucre

¼ tasse de sirop de maïs

1 c. à thé d’essence de vanille


Préchauffer le four à 350 F. Graisser deux plaques à patisseries.


Dans un bol, mélanger les farines de blé et d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et les brisures de chocolat blanc.


Dans un autre bol ou au robot culinaire battre le beurre, le sucre, le sirop de maïs et la vanille pour obtenir un mélange léger et crémeux.


Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides.


Laisser tomber la pâte par cuillerées sur les plaques à patisseries, à 2 po d’intervalle. Faire cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


Les laisser tiédir quelques minutes avant de les transférer sur des grilles pour faire refroidir.


Source : Le chocolat divinement décadent.


Galettes au chocolat


24 galettes.


¼ tasse de beurre salé

1 tasse de cassonade

1 œuf

1½ tasse de farine tout usage

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ tasse de lait

2 carrés de chocolat non sucré

1 tasse de noix hachées

1 c. à thé d’essence de vanille


Battre en crème le beurre non salé et incorporer la cassonade. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et incorporer graduellement au mélange en alternant avec le lait. Incorporer le chocolat fondu, les noix et l’essence de vanille. Disposer par cuillerée de 1½ c. à soupe sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée. Cuire au four à 350 F pendant environ 15 minutes.


Source : La cuisine traditionnelle du Québec.


mercredi 25 mars 2009

Muffins au blé et au yogourt


Donne 12 muffins.


1 tasse de farine de blé entier ou de farine de graham

¾ tasse de germe de blé ou croustillant au miel

3 c. à table de cassonade bien tassée

½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1 contenant de 250 ml de yogourt nature

1/3 tasse de beurre ou margarine fondue

1 œuf légèrement battu

½ tasse de raisins secs


Combiner la farine, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bon. Bien mélanger. Ajouter le yogourt, le beurre, l’œuf et les raisins secs. Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients. Remplir aux deux tiers des moules à muffins graissés ou garnis. Faire cuire à 375 F. pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre en ressorte net. Servir chaud avec du beurre ou du miel.


Galettes chocolat et gingembre


Galettes chocolat et gingembre
Environ 20 galettes

Ingrédients

220 g (1/2 lb) de beurre salé
390 g (2 tasses) de cassonade
3 oeufs
300 g (1 1/2 tasse) de farine tout-usage
120 g (1/2 tasse) de cacao
15 ml (1 c. à soupe) de café soluble
10 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
200 g (1 tasse) de chocolat au lait
120 g (3/4 tasse) de cubes de gingembre confit

Préparation:

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le café soluble puis y ajouter le gingembre et le chocolat haché.

Dans un bol à mélanger, ramollir le beurre en pommade (consistance d’une mayonnaise) et le fouetter avec la cassonade. Ajouter les oeufs (à température de la pièce), fouetter encore puis y ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée portionner les galettes et les déposer sur une tôle à biscuits habillée d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuire les galette environ 8 minutes dans un four préchauffé à 350F/175C.

À noter : on peut congeler les biscuits terminés et les cuire - directement du congélateur au four - au fur et à mesure de ses besoins.

Source: Didier Girol

jeudi 12 mars 2009

Panna cotta au dulce de leche


Par: Josée di Stasio
6 portions

Ingrédients:

  • 15 ml (1 sachet) de gélatine neutre
  • 375 ml de crème 15 % à cuisson
  • 180 ml de dulce de leche* ou caramel
  • 375 ml de yaourt nature ou babeurre

Préparation:

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 3 c. à soupe d’eau froide pendant 5 minutes.

Dans une moyenne casserole, faire chauffer la crème et la moitié du dulce de leche à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le dulce de leche soit dissout.

Ajouter la gélatine gonflée et laisser fondre complètement en remuant.
Retirer du feu. Laisser tiédir et incorporer le yaourt. Si désiré, déposer plus ou moins 1 c. à soupe de dulce de leche dans six verres ou ramequins puis remplir de la préparation.

Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Garnitures :
Copeaux de chocolat noir, noisettes rôties, biscuits cigarettes nature ou au chocolat.

Note :
le dulce de leche est un caramel fait à partir de lait (leche en espagnol); on le trouve dans certains supermarchés ou épiceries européennes.